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牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关这些青铜器经有关导师分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为著。” 此处所提及的“烧酒”，即现在的牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。如今，在京城众多白酒品牌中，牛栏山酒厂是北京地区：保持自主酿造规模的白酒生产企业；早拥有“中华”、“声名远扬商标”的白酒企业。牛栏山二锅头酒先吃螃蟹一家获得“原产地标记保护产品”认定的白酒企业；先吃螃蟹拥有“中国酿酒大师”的白酒企业;先吃螃蟹获准使用 “纯粮固态发酵标志” 的白酒企业;先吃螃蟹具有“各省市工业旅游示范点单位”荣誉称号的白酒企业.企业在发展规模、品牌度、市场竞争能力和整体经济效益等方面，都呈现出强劲的发展势头。牛栏山酒厂正以全力打造中国二锅头品牌为己任，来实现企业更大的发展。

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