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石磨豆浆本身营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素,还含有植物油和丰富的好蛋白,素有“植物肉”之美称。传统的加工工艺-石磨运转均匀速度慢,磨出的豆浆既均匀又细能让豆类产品充分释放蛋白质,含有的矿物质与大豆营养元素天然混合、浑然一体。 豆浆以其丰富的营养和养生保健价值,目前已成为许多家庭餐桌上的美食。“一杯鲜豆浆,天天保健康”的理念,已被许多人所接受。现在时临盛夏,消费者更青睐雪糕冰淇淋等能降温的冰冻食品,不过导师提示说,夏季其实更应该多喝豆浆。 导师指出,夏季人体营养流失较快,且不容易吸收,盲目进补的话容易引起上旺。因此,夏天进补要以均衡营养、降温怯旺为前提,不宜进食燥性补品。而豆浆中富含蛋白质、维生素、矿物质等养分,经常饮用能均衡人体营养,调整内分泌,对降低胆固醇、减轻动脉硬化、高血压及保肝等有一定的帮助;同时,豆浆还有消暑之效果。中医认为:豆浆性平、味甘,有生津润燥之效果——“泻胃旺,治内热”、“利水下气,制诸风热”。其中尤以绿豆有降暑效果,因此,用将黄豆和绿豆为原料做成的“消暑二豆饮”,更具清热解暑、润喉止渴之效。不过,许多消费者并不能分清什么才是真正的好豆浆。导师介绍说,真正的好豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色,有光泽,具有豆浆固有的香气,无焦糊味、酸败味、豆腥味等其它异味,口感滑爽。目前许多消费者都用豆浆机来自制豆浆,不过,豆浆机制造企业因为对豆浆制作时的物理与作用不清楚,所以豆浆一般达不到非常圆满的效果。而过去老祖宗们用石磨来磨制的豆浆,却能实现非常好的口感。为什么早先的石磨豆浆会更好呢?导师指出,石磨磨豆浆和能量的释放有关,石磨磨齿均匀运转速慢,能让外界的空气与磨出来的豆浆颗粒很好的接触,在一定的作用下,能使让黄豆充分释放蛋白质,这使豆浆既均匀又细,而且味美异常。
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