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“岭南锅”的渊源 公元1765年(乾隆三十年)初冬,乾隆皇帝和宠爱的妃子容妃(即传说中的“香妃”)等一干人南下巡视,并到佛山拜祭祖庙。车马行进佛山地界,由于长途跋涉又水土不服,容妃病倒,肚胀腹痛、茶饭不思,日渐消瘦,身上体香日渐变淡,随行太医用药也不见成效。乾隆心急如焚,然容妃病情依旧不见好转,并有加重之势。 次日,容妃在众人搀扶下便装向祖庙进发,行至祖庙约数百米处,忽闻人声鼎沸,热闹异常,再近,众人闻到一股香味,只见一小摊前人头攒动熙熙攘攘,男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。乾隆诧异,令随从一探究竟,不时回报,此乃当地一名小吃,曰“牛杂”。 此时的容妃,闻香后似乎有了一丝肚饿之感,便朝小摊处轻轻一指,见容妃好像有了胃口,乾隆立即示意照容妃意思办。很快,随从便花钱买通了前面排队之人,迅速端回一碗“萝卜牛杂”。食后不久,容妃体内郁结已久的废气似乎排了出来,人也有了一些精神,拜庙之事进展顺利。返回驿馆途中,容妃体力逐步恢复,气色也趋于正常,更有意思的是连日来日益变淡的“体香”竟然又开始浓厚,乾隆大悦。可惜的是,返回途中并未再见到卖牛杂之人,经打听,曰“已卖完”,只午时前有售,每日仅卖五百碗!因此众人排队争购。 乾隆暗觉好奇,此物不仅能治病,还每日限量出售,当时没有品尝,实属遗憾。次日,乾隆特意再次光临品尝,并连吃了三碗,后赞不口,问卖牛杂老汉姓氏名号,祖籍何处?答曰姓牛,岭南人士,因不识字而无名号。乾隆皇帝遂御笔亲题“岭南锅”!
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