过江龙始于2000年，源自重庆地区，讲究耿直实在的饮食文化。过江龙创业以来，秉承“充惠，快捷，营养，卫生”的经营理念，以重庆地区重庆特色火锅系列、滋补汤锅系列、香辣干锅系列、炝锅系列为基础，众长，推陈出新，把核心菜品大众化，美味佳肴快餐化，集色香味形于盘中，努力营造“人人需要，家的味道”让美味佳肴标准化、大众化美食。

过江龙经多年探索沉淀、持续发展，拥有了完善营运管理体系和食品研发能力，制订了产品量化标准、餐厅操作流程和各个岗位的标准化、程序化，并对操作流程进行全程监督检查的简易营运模式，并且成立了企划部、营建部、营运部、研发部、人力资源部、加盟招商部、培训中心、物流配送中心等职能部门，过江龙为加盟的各分店提供科学标准的营建指导、完善夯实的开店支持、效果的后续营运服务。

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