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花莲香抄手扁食也称为馄饨,如今已经是遍布各省市各地,深受人们喜爱的小吃。扁食在台湾是四处都有的寻常小吃,但唯以花莲市为有名,而相传当年蒋经国也对花莲的一家扁食店大为赞赏,每到花莲一定会光顾。花莲扁食有三,重皮薄,片片手擀马虎不得,和了蛋汁的高筋面粉皮,口感细致有弹性且不易煮糊烂。其次是肉馅都采用猪后腿肉,用祕制的方法调配,扁食汤头是用猪大骨下去熬煮并将浮油捞掉,呈现出的是美味又清爽的原汤。后的调味也是必不可少的点睛之笔,取鲜汤盖扁食,再洒入青绿的芹菜末,红葱头酥和几片香菜叶点缀,直抵胃央的香气简直勾人魂魄。
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