拳铺李家驴肉始于2005年，源自济宁地区，讲究耿直实在的饮食文化。拳铺李家驴肉创业以来，秉承“充惠，快捷，营养，卫生”的经营理念，以济宁地区驴肉为基础，众长，推陈出新，把核心菜品大众化，美味佳肴快餐化，集色香味形于盘中，努力营造“人人需要，家的味道”让美味佳肴标准化、大众化美食。

拳铺李家驴肉经多年探索沉淀、持续发展，拥有了完善营运管理体系和食品研发能力，制订了产品量化标准、餐厅操作流程和各个岗位的标准化、程序化，并对操作流程进行全程监督检查的简易营运模式，并且成立了企划部、营建部、营运部、研发部、人力资源部、加盟招商部、培训中心、物流配送中心等职能部门，拳铺李家驴肉为加盟的各分店提供科学标准的营建指导、完善夯实的开店支持、效果的后续营运服务。

拳铺李家驴肉在近些年的餐饮实践中，总结提炼了一套具有自身特色的管理经验，对加盟的合作商总部还会定期进行督导，使之管理规范有序。加盟拳铺李家驴肉支持您低投资风险创业。

口味正拳铺李家驴肉 拳铺李家驴肉起源于清朝末年，至今已有100年历史。拳铺李家驴肉创始人李复耀（1888-1978）先生，1911年于梁山县拳铺村李家家庙旁开了家驴肉铺，起名“拳铺李家驴肉铺”，并用“拳铺李家”作为字号，一直沿用至今。 拳铺李家驴肉，采用有历史沉淀自行研制的私家调制和百年老汤，选用3-4岁的活驴，取其肌理细匀、口味纯正的特点，配以二十多味天然尊贵中药材，用传统工艺烹制而成。拳铺李家驴肉色泽鲜亮，芳香四溢，肉滑而不腻，质实而不硬，热食可切块，冷食切薄片，透香无比，引人食欲。“拳铺李家驴肉”已在局注册商标。 驴肉的营养价值很高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比作龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的效果。驴肉是一种高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。肉中的贵族享受不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为贵族享受饮食调理食品是有着科学依据的。  据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年劳损，煮之饮、固本培元”，驴肉为肉中上品，久食能强身体、壮筋骨，。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、排毒、养颜美容、滋阴壮阳、安神去烦效果。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨效果，可**阳痿不举、腰膝酸软等症。 因驴肉性味甘凉，所以孕妇、慢性肠炎、腹泻者不要食用，任何食物都会相克，驴肉和金针菇不能同时食用。 梦天上龙肉，品地上驴肉知品驴者福，善煮饮者寿 

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