一九八三年当时的台湾正值经济起飞时代家家户户努力生产、勤奋工作，共创台湾经济奇迹，当时的台湾青年也习惯于打工以取自身学费，在这样的时空背景下，斗牛士创办人 林俊龙先生在其大学时代，也开始了他的打工生涯。

　　当时的林俊龙先生就读于文化大学，由于学校地理位置邻近台北士林夜市，于是他开始在夜市里摆起了摊子，卖起了牛排。虽然只是一个小小的摊子，但是林俊龙先生秉持着与客人分享的观点、从不与客人计较，牛排的份量永远只会多不会少，好口味、好口碑迅速传开，客人从此络绎不。当时的摊子并未取名，因此许多慕名而来的顾客，不知道如何寻找这间店，熟客中便有人热心帮忙取店名，后象征智慧、优雅、力量、积很向上的西班牙形象“斗牛士”雀屏中选。

　　一九八四年，林俊龙先生筹措了资金、成立了实力间斗牛士牛排餐厅，创业过程中虽然屡遭艰辛，但丝毫不减林俊龙先生对食材质量的坚持与对待客人的热情，发展至今日，斗牛士在台湾已达近六十家分店，成为台湾实力的餐饮连锁企业。

　　来到上海

　　林明宗董事长出身斗牛士基层，承蒙集团赏识与大力培植，成为承接企业拓展重任的第二代接班骨干，一九九九年集团委以重任，肩负西进市场的使命，进入广大中国市场的前哨站┃上海，成立上海斗牛士牛排馆股份有限公司，展开斗牛士中国总部的序幕。

　　在一九九九年九月九日的九点九分岳阳店正式开幕，象征斗牛士在中国的事业版图长长久久。由于当时中国的投资环境尚不健全，许多的硬件设备还不完善，老员工回忆道:「在开幕的前一天晚上，董事长与员工们还在帮忙拉电缆线」

　　就是在这样艰困的环境下，越加地凝聚员工间的向心力，许多的员工在斗牛士一待就是十多年，这在许多企业中都是少见的情况，可见斗牛士集团对待员工的用心、爱和信任，以及斗牛士大家庭的坚固