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倪记江湖菜重庆总店：江湖菜的发明者多为民间艺人，隐于江湖，少厨师，因此调味独到不依规距。由于偏于一隅，资源有限，故多半就地取材调料自制。虽然条件简陋，却能因地制宜道法自然，这恰恰暗合天理，巧夺真味。江湖厨师大多只料理一道菜，数年、数十年精进技艺，到后来挥洒自如日臻化境，将一道家常菜调理得色、香、味俱全。
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