阿珠雪在燒新北店在燒在於九份營業達十年之久，雪在燒原名"花生捲加冰淇淋"本原自於宜蘭的獨特吃法，由於國外的觀光客對於"阿珠雪在燒"回國後仍然回味無窮、一猶未盡，目前已有日本、香港、馬來西亞、新加坡、韓國、泰國、加拿大、美西等的美食拍攝隊來此拍攝，感謝各國美食團隊大力推薦，雪在燒幾乎是來九份地吃的小吃了!一般大家想到潤餅，大概就想說那是"鹹"的"包菜的"而雪在燒卻是"甜的"，使用一般的手工潤餅皮用麵粉製成，而花生麥芽糖原重達24公斤，如此大顆的花生麥芽糖磚，用工匠使用的"刨刀"細細的慢慢的將其刨出，就是花生麥芽糖酥了，將糖酥舖平在潤皮中，並在糖酥上擺了兩顆的台灣傳統式的冰淇淋(叭噗)，灑上少許的香菜包起來捲成長筒狀放入塑膠袋即可使用。雪在燒為"純素食"，吃素食之人可安心食用，由於許多的觀光客吃不慣甜點中有包香菜，所以於購買時，我們店家將會一一的詢問是否要加入香菜，"雪在燒"為單一售價，每份35元，邊走邊吃，邊吃邊逛，有種閒適，幸福的感覺喔!你一定要來嚐一嚐~※叭噗-台灣傳統式的冰淇淋，其"叭噗"的原由為"音名"，是由販買冰淇淋的商人，用來招攬生意時使用的器具所發出的聲音而來的，叭噗遵古製法，無添加色素及化學凝固劑、無奶、無蛋為"純素食"