百变猪排，是源于宝岛台湾的特色美食。相传，它的诞生还有这么一个有趣的小故事：一个卖猪肉的小贩，面对强大的市场竞争，亏本连连。对着大量滞销的猪肉他发起了愁，究竟该如何将猪肉在变质前顺利卖出？他望着门上挂着的腊肉干忽然灵机一动，拿起刀将猪肉切成一小块一小块的排状，放在倒上油的铁板上煎炸，蘸取各种口味的小料，品尝起来，味道非常鲜美。于是，他就推着小车去闹市区贩卖，小块的猪排因为美味和品种多样，被人们亲切的称为百变猪排，并在市井街边广泛的流传开来。