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九里飘香锅始于3000年前的巴文明,还处于部落氏族时期的古人以鼎为锅,逢节祭之日,聚众人入食而烹,此食法历经千百年的发展演变,终形成了现在流行于餐饮界的香锅、火锅、涮锅、闷锅等等食法。相传清末光绪年间,宫中内御膳房的一名催长因犯上被逐,与他一同出宫的还有一张飘香锅仔的酱料,后经黄派第四代岳氏历经5年的走访与研究,神秘消失百年之久的飘香锅仔再显,并迅速成为一道尚品。
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