九里飘香锅始于3000年前的巴文明，还处于部落氏族时期的古人以鼎为锅，逢节祭之日，聚众人入食而烹，此食法历经千百年的发展演变，终形成了现在流行于餐饮界的香锅、火锅、涮锅、闷锅等等食法。相传清末光绪年间，宫中内御膳房的一名催长因犯上被逐，与他一同出宫的还有一张飘香锅仔的酱料，后经黄派第四代岳氏历经5年的走访与研究，神秘消失百年之久的飘香锅仔再显，并迅速成为一道尚品。