项目说明重庆咏熹老鸭汤连锁店目前实行的是一种松散型连锁管理模式
对于连锁店的经济效益和老鸭汤的生命力，我们从一些现有连锁店
的经营状况和老鸭汤的特色来分析：                         
    一、重庆咏熹老鸭汤汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口
具有的风味，可以令人常食不腻。                       
   二、重庆咏熹老鸭汤属葱香清爽滋补型，具考证鸭肉本身就具有
补虚的作用。加上中国传统的陈年泡酸萝卜的饮食调理作用， 使得人们
可 以常食有益，常食健身。                                 
    三、葱香清爽滋补型汤锅适合男女老少任何人， 不象麻辣型食
品 具有一定的选择性，年老体弱者、孩童幼儿、某些忌食辛辣的病
症(如痔疮、肠胃病等)都不宜食用。                          
   四、清爽的口味适合东、西、南、北任何地区，我国地大幅员辽
阔，各族人民有着不同的饮食习惯， 一些辛辣口味的食品就不适合
所有的人，老鸭汤的一喝汤、二食鸭、三烫菜的三道食用方式给各种
口味的客人提供了很好的选择，在烫食荤素菜品时，要清淡的可不沾
或少沾味碟，要味重的可多沾味碟，喜好辛辣的可在味碟里加辣酱、
辣椒面、花椒面或直接就用油辣子作味碟，这样一来既保持了汤的清
爽，又烫菜经沾味碟满足了不同客人需要。                     
    五、几乎没有消费淡旺季节，春夏秋冬一年四季，因气候关系羊
肉、狗肉汤锅在南方夏季就成为消费淡季，辛辣型的火锅也会受到一
定的影响，而由老鸭汤在近二年的经营中可见，几乎没有淡旺季，只
是在冬季受羊肉、狗肉汤锅的很小冲击，在夏季反而成了相对旺季。
    六、投资少很快就能看到效果，相对于中餐来说投资是很小的，即使是相对
于普通火锅来说投资也是较小的，其一、房租较低，一般规模的店面
要求200～600 平米，不象普通火锅店要上千平米；其二、 装修费用
低，装修崇尚清爽整洁， 有一定数量的包房、包厢；其三、 餐饮酒
店设备投资少，桌椅实用大方，不重 豪华。其四、 连锁费少门坎低
重庆咏熹老鸭汤的连锁店采取每年一交的费收方式，降低投资风险，
再加上很低的连锁费，使得前期投入相对为低。                 
    七、经营管理费用低，其一、厨师费用低，一般的火锅店都要请
一个调味  师，老鸭汤连锁店几乎不用请专职的厨师，只需指定一两
个做事认真负责的人  来兼炖鸭就行了，因为汤的口味是由公司调好
用袋封装的，他们的工作是掌握好鲜鸭沸水去腥、炖鸭时间、加水量
基本上是个熟练过程，我们建议老板自己要会做，通常只需要一两天
就学会了。其二、员工少工资总额低，因老鸭汤已有一锅鸭汤给客人
食用，因而点菜及配菜都相对为少，从采购到配菜师、厨工、大厅的
服务员也都相对为少。其三、菜品损耗浪费小，消费多为素菜和方便
食品，客人实惠，店家节省。                                 
    八、经营管理简单易行，一些从未涉足餐饮的人，如建筑、机械
电气、化工等行业人士。餐饮行业就四个管理重点，一是原料采购进
货，质优价廉是关键二是厨房制作上菜，口味和上菜快捷是关键，三
是大厅待客，合理安排是关键，四是收款，帐款清楚是关键。不外乎
就是买菜、做菜、招呼客人、上菜、收款。相对于普通火锅来说，因
店面小、人员少、采购原料少，当然经营管理就简单多了。        连锁条件咨询电话:13908395206、13808338688
              023-67771788、67777278
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