牛杂火锅作为百年、市重点保护品牌，广州市大名小吃，是目前广州操作简便、口味保持口味正的小吃之一。食在广州，味在西关。自古就是广州美食小吃的汇集圣地，盛名远播。牛杂火锅，秉承很过百年的传统牛杂制作工艺，选用上好牛杂原料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈献口味正的西关风味，地道的好牛杂。其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，，属风味小吃的。同时，按照中医的解释，可以以脏补脏，对人体的五脏六腑均有滋补作用牛杂属口味正岭南风味，其味道以咸甜辣香和位而成，汤汁较浓，入口较香。很多连锁者，通过连锁牛杂锅，投入几千元就可以开一家店，每月获得5000－15000间。小本生意选择连锁，是您明智的选择。

“食在广州，味在西关”是在国内广为流传的佳话，可见广州美食和西关小吃在美食界的重要地位。近年来，广州小吃的连锁化，正在呈现强力的扩张趋势。说到小吃，到过西关的人都会马上想到牛杂。确实，牛杂在广州乃至整个广东都是非常出名的。到过广州上下九的人不吃一碗牛杂，那就不算到过广州。

牛杂的来源，故事非常有意思。相传，乾隆年间，一位回族厨师由边疆来广州西关做生意，靠卖牛肉为生。一年春节，岭南地区大寒，一群好友给回族厨师拜年，逢饮之际，为招待好友，因牛肉用尽，于是将宰牛所剩之牛肚、牛腩、牛肠、牛膀、牛肺等物与萝卜放入锅中烹煮，同时又加入八角、桂皮等配料入锅。不久，满屋飘香，入口味道。回族厨师在朋友建议下，把此美味食品支摊出售。此牛杂一出，立即吸引了众多路人光临。不久，口碑相传，门庭若市。后为携带方便，将牛杂剪成小块蘸着辣椒酱吃，入口回味无穷。牛杂火锅流传至今，具有“广州美食甲天下，西关美食甲广州”之说，以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。

近年来牛杂也走上了连锁发展的道路。目前已经在广州、佛山开了上百家分店，并逐渐走出广东，迈向各省市。而也成为一个具有区域标识的品牌已经在商标局进行注册。而的香港美食家黄雅力先生，在品尝牛杂后，欣然题写了“地道好牛杂”赠与**。

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