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相知赣北京总店因“章”、“贡”二水相汇,而简称“赣”,素有“物华天宝、人杰地灵”之誉。赣菜历史悠久,在继承历代“文人菜”基础上,发展而成乡土味很浓的“家乡菜”。赣菜,巧妙地规避了川菜的麻辣,湘菜的辛辣,苏菜的太甜,鲁菜的太实,兼顾东南西北,相融相合,而自成一派,享誉海内外。
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