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查渣面成都连锁总店做的是口味正的查渣面，所谓查渣面，用的是抄手馅炒成的臊子，形似渣渣，故得名。这种查渣臊子面做法特殊，要用煮完晾干的面，趁热撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎制成的配料，趁热拌匀吃。要想知道其中滋味，不妨来这里尝一尝。
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