古洼一锅鲜餐饮发展有限公司是因为这个原因，文安县得名古洼，并在长期与水涝灾害斗争的过程中形成了自生个性的洼淀文化，成为了冀中洼淀文化古城。 二.古洼魂 1963年8月1日至10日，海河流域连降10天大暴雨，平均雨量很过了400毫米，**降雨2050毫米。总降雨量563.02亿立方米，洪水总量达 270.16亿立方米。　降水很常，洪水骤涨，水库垮坝，溢洪道失控，铺天盖地的洪水压向文安。受灾的文安，在短短十几天内化为一片汪洋。文安洼*高水深达8.63米，一般水深也达到35米。受灾农田收估计总损失达4.89亿元以上。 　在*、、河北省委、省**的行业实力品牌下，为保卫天津市、保卫津浦铁路的安全，文安发扬自我牺牲精神。于8月14日在赵王新渠、滩里、隔淀堤三处破堤向文安洼分洪。文安县除地处牛角洼的新镇、史各庄、苏桥三公社以外，全县一片汪洋。有35.3万灾民转移，安次、永清、霸州安置灾民18.5万人。有 350个村庄战胜高水位、大风浪，保护住了村庄。英雄的人民在与洪水进行英勇顽强斗争的同时，谱写出抗洪史上的灿烂篇章。 　1963年秋天，抗洪斗争取得胜利后，河北省举行了抗洪斗争展览会，毛泽东主席参观后，非常动情，挥笔写下了举世闻名的 一定要根治海河 。由此，历时17年的 根治海河 工程拉开了序幕。 三.古洼食 由于古洼地势低洼，常年的水涝灾害给古洼人民带来了艰苦的生活环境。但与此同时，水带走了庄稼也带来了丰富的水产资源。洼淀积水期为淡水鱼类和水生植物生长带来了良好的环境， 春地出泥鳅，秋来水横流 、 开河小鲤多，当年水漫坡 ，鱼虾自然经常光顾百姓的餐桌。草丰鱼肥，渔业养殖与渔业捕捞，在积水期成为了不少农户的主业。当地居民在涝雨过后，手拎水桶，很容易的就可以在村外的水洼中捡上几斤小鱼，回家后用文安的传统吃法 贴饽饽熬鱼一锅掀 ，丰盛的午餐就出锅了。　 一锅鲜 就是由传统的 贴饽饽熬鱼一锅掀 演变发展而来的，并由此形成了洼淀地区特有的饮食文化。古洼一锅鲜，把原始洼淀菜肴 贴饽饽熬鱼一锅掀 发扬光大，为大家呈现冀中地区特色烹鱼手艺以及饮食文化。