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红鼻子桂林米粉有限责任公司制作上具有匠心。改革开放的七十年代末八十年代初，以一张五尺案板，成就了一个到现在还令人念念不忘的米粉效果。红鼻子老唐，当年也只四十出头，五短身材，其貌不扬，酒漕鼻子小眼睛，一个肉肉的脑袋好象直接放在肩膀上，说起话来一团和气满脸堆笑。每天傍晚时分，如大将军般立于案头。案头上放满锅烧、烧肠、牛肉巴等十几种配卤，现切现做现吃.
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