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永茂驴肉火烧将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味;趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是口味正的吃法。“永茂驴肉火烧”所用驴肉的选择很为严格，而其中更以驴脸部的肉为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
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