淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的主要食品，热炒江淮大地，形成具有风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣，这也是徽菜的特点。淮南牛肉汤有它的个性风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。蛤蜊鸡又名海鲜鸡、壹鲜鸡，是源自于有“旱码头”美誉的古商城周村的历史传统名美食，也是源远流长的鲁菜系里面营养全面的美食，在鲁菜里素有“鲁菜鲜汤”的美誉当地有民谣唱到：“蛤蜊与鸡配对，营养味更美，口口鲜香嫩，老汤鲜中王，若想长寿美，经常吃一嘴”。