乔东家吮指排骨起源于的乔家大院。1900年八国联军攻陷北京时，慈禧太后一路西行逃至山西祁县时，要求地方大员和富绅们捐钱捐物。乔致庸劳心伤神，长孙乔映霞不忍祖父如此，便与乔家厨子钻研食谱想替祖父做出一道美食而解其忧。乔致庸食后觉得异常美味，几日后一道自行研制的配方的排骨料理，由乔致庸供奉慈禧太后食用，此美食经自行研制的配方的中药配方腌制而成，让浓香的味道深入骨髓，色泽靓丽，质感饱满，满口留香，同时运用药膳饮食调理理论，让美味和营养相结合色泽金黄、咀嚼香嫩、骨质香脆、回味悠长，食后十指留香，长时间的车马劳顿，使慈禧用后，胃口大开，对此美食大嘉褒奖。并赐名“美味一，吮指排骨”。此后百年间，此美味配方辗转反复，几经失传，只留一段传说在民间。