冰酒知识:
品尝冰酒时，通常分成“观色、闻香、品味”三步骤。所谓观色，就是观察酒的颜色，酒色呈浅金黄，越清澈越显出冰酒的品质难得；所谓闻香，就是先轻嗅静止状态的冰酒，再晃动酒杯，使酒香充分散发出来。所谓品味，冰酒的醇香和在于它的舒缓，所以细品慢饮冰酒，就能将冰酒的香甜充分品味。
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冰酒的起源
冰酒是一种稀少而又特别精致的葡萄酒。它的酿造起源于大约200多年前的欧洲，初是由德国因偶发事件引起的奇想而酿造。大约1794年冬天，德国法阑克尼亚地区突然遭遇少有的严霜袭击，当地的农夫秉持节俭的天性，不但没有抛弃那些结冻的葡萄，而照常用来酿酒，结果酿造出很少量酸度平衡口感有如蜂蜜的般出奇甜美的酒水，乃命名为冰酒（Eiswein,英文名Tcewine)冰酒已被公认为“酒中瑰宝”。在中国也只有少数的地区具备酿造此美酒的条件，沈阳太阳谷庄园位于北纬44.58度、辽宁中部长白山余脉丘陵地带。这里特殊的气候土壤条件为冰葡萄生长、冰葡萄酿造提供了得天独厚的环境。
 

介 绍:冰酒始创于1794年的德国，十九世纪后期，冰酒的酿造技术由德国引入加拿大，利用加拿大的天然冰葡萄种植场，经当地酒农进一步改良冰酒的酿造技术，使酒味更，更醇香。
冰酒比其他葡萄酒要昂贵，这是由于种植冰葡萄风险很高，产量稀少，原料宝贵。比如一公斤结冰的葡萄仅能生产五分之一瓶冰酒。冰酒必须采用天然方法生产，不允许人工冷冻和在酿造过程添加糖份。冰酒是国内外公认的葡萄酒中的王酒，拥有的天然葡萄风味，并以的酒质，让尝过者大加赞赏。
 

冰酒＝＝即冰酿葡萄酒，属白甜葡萄酒类。所谓“冰”，不是指将葡萄果实或酒放入冰窑、冷柜中冷藏或冰冻，而是指主要原料来自生长在-20℃左右的葡萄果实。酿制冰酒的葡萄，秋天成熟后不采摘，继续留藤进入严冬，浆果在自然条件下不断冰冻、日照、脱水，浓缩了浆果中的天然果糖、果酸等精华成份。
普通葡萄酒葡萄出汁率在75%左右，冰酒的出汁率只有25%，足见其稀有宝贵。其口感、品质及营养价值，皆高于一般葡萄酒，各地内外公认是葡萄酒中的王酒。
  冰酒中含有易被人体吸收的葡萄糖和果糖、有机酸，可有效降低血液中的凝血剂，阻止血凝块的形成。每天饮用0.1公升-0.3公升的高品质冰葡萄酒，能有效降低*发病率，并能保护视力，延缓衰老，减少脂肪堆积。
 品尝与贮藏
   饮用“冰酒”时要细品慢饮，不能一饮而尽，先把酒倒入酒杯中，缓慢稳定地旋转划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。
   “冰酒”甜性高，美味均衡，可独饮或与新鲜水果及鲜乳酪、乳酪蛋糕或不加糖的水果馅饼搭配。
   “冰酒”购买后即可饮用，亦能贮藏五至十年，同其他葡萄酒贮藏方式一样，应有阴凉、恒温环境里贮藏，不宜振动。
 

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