冒菜的起源有很多种说法，流传较广的一种说法是从重庆火锅演变简化而来。据传大约在清道光年间，重庆两江(长江、嘉陵江)交汇之处的朝天门码头，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后随蔬菜一起倒入锅中，加入辣椒、花椒、香料、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、*。由于巴蜀长期素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，很是喜爱这种的口味。后逐渐在市井流传开来，发展为小商贩挑泥炉铜锅担沿街叫卖。食摊泥炉上铜锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备水酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，深受水手力哥、贩夫走卒的欢迎。至上世纪二十年代，这种特色的码头餐饮形式发展出不同分支，一是将其核心化，从担头移到桌上，发展为今天各省市闻名的重庆火锅，二是为了节省时间，将站在摊前且烫且吃改为选好菜品由店长一次性冒(“冒”---动词，即大旺快速煮)熟，加上花生米、豆豉、香菜等小料交予顾客食用，久而久之，就演变为具有特色的重庆冒菜

重庆“我们的小伙伴”冒菜，技术源自市井民间，博取众家之长，造就了自身的口味。红汤麻辣鲜香皆具，清汤鲜醇绵长回味，汤鲜味美，口感醇厚。.并且菜品丰富多样、客人自主性强，又经济实惠，人人喜爱人人都消费得起，是小本投资者的餐饮项目选择

连锁重庆小伙伴冒菜，八大要素保您成功!!

一、底汤味美：运用重庆调料制作技术制作底汤料，将冒菜底汤做得更圆满，口味更纯正。

二、调味料：自行研制的私家调制的调味酱料和调味粉，汤色红亮、香气四溢、回味无穷，吃了还想吃。

三、操作简单：不需要高深的文化、专职的烹饪知识和技能，操作完全是标准化、流程化、模块化。

四、小本投资：投资的10-50平方米的冒菜店一般只需1-5万元，这对于想创业自己当店长的人来说很简单就能筹得到的一笔资金，压力小。

五、效益显著：在闹市区建店，得当的经营，合理的价格，快当月回收投资。

六、无季节性：一年四季都可以做美味的菜品、低廉的价格，在南北东西都可通吃。

七、很低风险：开在闹市区，源源不断的客流，给你带来滚滚的财源。

八、统一品牌：总部统一商号、统一店面、统一技术、统一物流、统一服务，什么都不让你操心，令你经营放松。

培训时间：3-5天(包学会)

培训内容：

了解和熟悉冒菜的基本常识;

原料的识别与选购;

红油的制作与保存方法;

汤料的熬制方法;

调味与兑锅;

菜品的配置和保存方法;

碟具盛具的配置;

开店指南及前厅后堂的管理培训

1、投资咨询：投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。

2、投资人实地考察：投资者到总部所在地进行项目考察，参观门店、确认项目，提交申请

3、加盟资格审核：总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。

4、双方签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。

5、正式营业及后续支持：总部协助投资者开业，并给予指导帮助。正式动作后，总部提供经营指导服务