相传，乾隆四十二年春，乾隆皇帝（爱新觉罗.弘历）驾临崂山，驻跸太清宫，道观里的掌教道士端上一瓦罐。乾隆皇帝品尝了一口，只觉得两颊生津，唇齿生香，回味来竟只可意会不言传，说不出的受用。

于是，乾隆皇帝召见，问日：“此乃何物？”道士答道：“启禀圣上，此乃闻名遐迩的瓦罐肉”。道士见乾隆皇帝意兴盎然，便详细解释：瓦罐小吃采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，置于入一米方圆的巨型大瓦罐内，再以木炭恒温达八小时以上煨制，方出罐食之。瓦罐其根本在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明旺，不伤材性，使原料鲜味及营养成分充分融解，口味独占一。

在逐渐演变过程中，运用中医五行理论相生相克、调得阴阳的原理，讲求食材营养搭配互补。利用瓦罐制作，加以锡纸密封营养与美味不流失，采用三十余种中草药调料腌制的精肉，放置炭旺中煨制八小时以上，其食物营养和中药的精髓经过长时间煨制已释放到汤汁中，味很香，肉质酥烂，香而不腻，回味无穷，集于营养和美味溶于一体的上等佳肴，是传承了*千百年来养生的饮食文化精髓延续而来，其风味，堪称一，汇鲜坊“瓦罐肉”的妙美名也由此而来，一直流传至今。

汇鲜坊中式餐饮连锁管理有限公司，总部坐落于美丽的**城市——青岛，公司已由一家快餐店发展成为集餐饮研发、管理咨询、连锁连锁于一体的规模化餐饮企业。汇鲜坊结合传统鲁菜“精于制汤，注重用汤”的制法，融合了南北方饮食习惯，潜心挖掘饮食养生，研发出汇鲜坊自行研制的**养生罐系列产品，同时结合现代人快节奏的生活需求，公司对产品进行不断改良、创新，终研制成香而不腻、肉香汤美、口味、营养均衡、食补性强的汇鲜坊养生系列产品。

汇鲜坊已拥有深圳、江苏等20余家连锁店，公司汇集了众多业内专项导师，积累了丰富的行业经验，形成了高明的管理模式和完善的服务体系。汇鲜坊人在不断研发具有特色产品的同时，齐心协力，勇于进取，为实现 “源于青岛、立足山东、辐射各省市”的宏伟目标而奋斗，汇鲜坊必将成为餐饮业一颗恒久闪亮的行业之星。

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