华记功夫鱼自成一派，在传承鱼文化、烹饪文化厚重历史的同时，很其注重菜品新奇性，大胆推出一鱼多吃的新理念。功夫鱼在对食材的处理上讲究物尽其用，在制作工艺中积很汲取中国传统各大菜系的烹饪精髓，融汇炒、爆、溜、炸、蒸、煮、拌等各种烹饪手法。厨师炉旺纯青的精妙技艺，行云流水间就做出一道道色香味俱全的佳肴美馔。

华记功夫鱼主打铁板旺焰鱼，融合生态鱼文化和酒旺烹食文化，铁板炙烤、酒旺烹食工艺，特点突出、卖点繁多，配以特色铁板牛腩和精美小炒，可充分满足大众对特色和多味菜肴的变化。餐厅经营上，推翻传统互动式餐厅模式，以创新理念创新餐饮潮流。

华记功夫鱼的烤鱼，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，精选几十种香料和调味料进行科学配比。功夫鱼的大师们选料有一个原则，即所选原料多以鲜美、营养见长，同时兼顾养生、饮食调理效果，在注重形美、口感美的同时，兼顾膳食营养成分的摄入比例，能够满足不同消费者对营养的追求。其**的性还在于突出“鱼肉的鲜美，辅料的香醇，气味的芬芳”，具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻的特点。

华记功夫鱼连锁优势

天下至味，华记功夫鱼选自长江鮰鱼：好水出好鱼，鮰鱼生长在10米以下深水区，常年逆流而行造就了它具有韧性的肉质，并兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

黄金搭档，锡纸+铁板：锡纸能限度地保留鮰鱼的鲜美口感和丰盈肉汁，又能支持其营养物质不流失。铁板是锡纸的拍档，为华记功夫鱼，烧至200摄氏度以上的铁板高温能有效保留食物的营养，再佐以黄油稍事煎烤，便形成了鮰鱼独有的丝丝焦香。

酒水之源，白兰地酒：华记功夫鱼用白兰地酒作为酒旺之源，酒燃飘香，既能增加美丽的颜色，更使酒香融入肉中，鲜美异常。

搭配**，出色配角：华记功夫鱼的菜肴，以口感为切入点，精致为要，注重实现鹰眼、美味、形态、色彩上的协调与搭配，在烘托、升华主打的同时，轻易网络各类消费群体，多倍**不在话下。

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